Salam Slurup! Wkwkw
Kedatangan Mamah beberapa waktu lalu disertai dengan datangnya pula 7 ekor rajungan rebus. 7???!! Yes, bener 7. Makanya tuh freezer langsung penuh. Langsung puter otak, mau dimasak apa?
Akhirnya diputuskan untuk membuat Rajungan Saos Padang. Wah keren banget ya kedengerannya? Nyatanya, saya 'cuma' pake persediaan bumbu dasar merah yang saya punya aja.
Nyetok bumbu dasar merah di rumah emang terbukti banget berguna. Untuk saya sih paling nggak. Gimana nggak? Bikin nasi goreng sampe kepiting saos Padang kayak gini hasilnya Alhamdulillah ga mengecewakan. Tinggal ditambahin cacahan cabe galak, bawang bombay, daun bawang dan sedikit asam jawa biar ada rasa seger. Terakhir tambahin maizena untuk mengentalkan. Voilà!
Bumbu dasar merah ini pernah saya pakai untuk : everything balado (sambel goreng kentang, balado udang, balado ayam, balado tahu) , ayam kecap, orek tempe (dengan tambahan sereh dan lengkuas) , bihun goreng, nasi goreng. Bisa juga untuk bumbu tumisan atau teriyaki, bahkan pesmol. Untuk saya yang suka males kelamaan di dapur, bumbu ini sangat membantu untuk menghemat waktu. Saat ada satu hari yang rada longgar, saya bela-belain deh bikin bumbu ini biar tenang besok-besokannya.
Mungkin ada banyak versi resep bumbu dasar merah di luar sana, tapi ini yang suka saya bikin
Bahan:
1. Kemiri 5%
2. Bawang Bombay 5%
3. Cabai merah 25%
4. Cabai rawit 5%
5. Tomat 5%
6. Bawang Merah 35%
7. Bawang Putih 20%
(Dibikin presentase aja yah wkwkw)
How to:
1. Ulek kemiri dgn cobek
2. Blend: shallot, garlic, chillies, candlenut (yg udah diulek tadi) and tomato
3. Panaskan wajan dan tambah sedikit minyak.
4. Tumis bawang bombay yang udah dicincang kasar. Tunggu sampai wangi (my favourite part!) dan masukkan blenderan tadi. Ohya tambahin air juga. Tumis sampai airnya menyusut
Jadi dehhh... Wanginya kemana-mana cyinn.. Emang deh ga ada yang ngalahin bumbu dari bahan yang masih fresh. Alhamdulillah ya Alloh ❤❤❤
