Bismillah..
Dari dulu heran sama orang-orang (terutama mama dan kakak), pada seneng banget bikin donat. Saya dulu juga berasa males duluan karena bikin donat identik dengan ulen menguleni, juga urusannya sama benda hidup bernama ragi. Nah tapi Qodarullah ya.. Abis itu jadi seneng, bahkan udah eksperimen mungkin udah ada belasan kali. Mungkin utamanya karena memang saya suka donat, bahannya relatif murah, dan juga praktis tinggal digoreng ga perlu ngeluarin oven.
Belasan kali eksperimen itu membawa saya ke beberapa kesimpulan yang kesemuanya bener2 berkontribusi dengan resep yang saya bilang lumayan sakses di bawah ini.
Pengalaman berharga itu bisa saya simpulkan dalam beberapa hal sebagai berikut biar orang2 nggak ngulangin kesalahan yang sama
1. Saya pernah coba resep plung plung plung (tidak mengaktifkan ragi di air hangat dulu) ala resep KSB tapi hasilnya, gula pasirnya masih berbutir2 banget. Saran saya, kalo mau pake resep tinggal cemplung, pakai gula halus.
2. Saya pernah bikin tanpa susu, rasanya ada yang kurang..
3. Saya pernah bikin pake tepung segitiga full, kurang sakses
4. Saya pernah ga nguleni, hasilnya dalemnya lembut tapi kulitnya crispy huhuhuu. Padahal kuning telurnya tiga wkwk
5. Saya pernah skip kentang dan telur, ganti dengan baking soda biar empuk (wkwkwk salah sih emang. Baking powder mah mending ya) empuk iya menul iya tapii... Ada rasa getirnya 😭
6. Saya prefer ga pake cetakan.. Selain biar ga ribet gilas menggilas, juga biar jumlah jadinya lebih maksimal.
7. Kentang lama yah empuknya.. Jadi kalo mau cepet mending dipotong2 baru direbus.
8. Menurut saya kunci sukses donat ialah: uleni dan proofing. Adonan jadi proofing. Adonan dibagi dan dibuletin, proofing. Buletan dibolongin, proofing lagi. Mending nyalain kompor kalo udah beres mulus ngembang semua.
9. Ngomongin topping, sebenernya paling praktis ya pake gula donat yang dingin ya. Apalagi kalo donatnya mulus, wah udah effortless beauty banget lah. Nah, tapi kalo bentuknya begajulan, topping meises ngangkat penampilan banget. Saya tadinya pake DCC biar meisesnya nempel. Tapi lama2 males ah soalnya harus ditim dulu. Belum lagi harus cepet2, kalo keburu dingin ya Alloh belepotan. Pernah juga pake choki2 wkwk. Pegel pencetnya. Pernah ngetim meises gegara di warung ga ada DCC ga ada choki2 ga ada gula donat. Tapi terlalu cair (ya iyalah ditambahin air banyak sih).. Akhirnya skg pake chocolate spread Alhamdulillah teksturnya bagus. Praktis lagii.. Cuma ya harganya emang lumayan.
9. Ngomongin topping, sebenernya paling praktis ya pake gula donat yang dingin ya. Apalagi kalo donatnya mulus, wah udah effortless beauty banget lah. Nah, tapi kalo bentuknya begajulan, topping meises ngangkat penampilan banget. Saya tadinya pake DCC biar meisesnya nempel. Tapi lama2 males ah soalnya harus ditim dulu. Belum lagi harus cepet2, kalo keburu dingin ya Alloh belepotan. Pernah juga pake choki2 wkwk. Pegel pencetnya. Pernah ngetim meises gegara di warung ga ada DCC ga ada choki2 ga ada gula donat. Tapi terlalu cair (ya iyalah ditambahin air banyak sih).. Akhirnya skg pake chocolate spread Alhamdulillah teksturnya bagus. Praktis lagii.. Cuma ya harganya emang lumayan.
Udah sih gitu aja kayaknya. Saran saya terakhir jangan sering2 bikin donat, wkwk. Yuk cuss ke resep
 |
| Setelah belasan kali eksperimen.. Alhamdulillah la quwwata illa billah |
 |
| Eh ada yang warnanya eksotis 😝 |
 |
| Ada yang dibikin roti sobek juga. Pucet soalnya ngovennya kurang lama dikit 😂 |
Bahan:
Terigu Cakra 300gr
Terigu Segitiga 200gr
Cairan sebanyak 250ml (incl. Kuning telur 2 buah, susu dan air)
Kentang rebus/kukus 2 buah ukuran sedang
Instant Yeast 5,5 gr (setengah bungkus)
Gula Pasir 7 sendok makan
Margarin sebanyak lingkaran dari jari telunjuk dan jempol
Garam secukupnya
Terigu Segitiga 200gr
Cairan sebanyak 250ml (incl. Kuning telur 2 buah, susu dan air)
Kentang rebus/kukus 2 buah ukuran sedang
Instant Yeast 5,5 gr (setengah bungkus)
Gula Pasir 7 sendok makan
Margarin sebanyak lingkaran dari jari telunjuk dan jempol
Garam secukupnya
Resep setengah bahan (jadi 10buah besar2)
Terigu Cakra 250gr
Cairan susu, air dan 3sdm gula sebanyak total 125ml
Kentang rebus/kukus 1 buah
Ragi instan 1 sdm
Margarin sebanyak jari jempol
Cairan susu, air dan 3sdm gula sebanyak total 125ml
Kentang rebus/kukus 1 buah
Ragi instan 1 sdm
Margarin sebanyak jari jempol
Cara membuat:
0. Lakukan dengan kerjaan rumah udah beres, hati yang riang dan waktu yang longgar
1. Kukus/rebus kentang
2. Bahan A : Dalam gelas ukur, masukkan air hangat sebanyak 175ml, susu, gula, ragi. Sisihkan.
3. Bahan B : Lumatkan kentang. Campurkan dengan kuning telur dan tepung terigu.
4. Masukkan bahan A ke dalam bahan B. Uleni hingga tercampur rata. Air sebaiknya dimasukkan sedikit2.
5. Tambahkan margarin dan garam. Leni hingga kalis dan adonan menjadi lembut.
6. Proofing 30menit... Kempeskan, proofing sekali lagi selama 30 menit. (atau proofing sekali aja juga boleh min. 45 menit)
7. Bagi adonan. Bulatkan semua.
8. Lubangi tengahnya. Cara melubangi: posisi donat ditaruh di wadah rata, pencetkan jari telunjuk kita, putar2 hingga bolong. Lakukan hingga semua adonan habis. Panaskan minyak dengan api kecil.
9. Goreng satu persatu. Jangan ditinggal.. Tapi jangan ditungguin banget juga. Hahah. Disambi dgn kegiatan yg ga ngotorin tangan jadi bisa gampang pegang gagang suthil.
 |
| Nyam |