Roti Empuk Warna Merata Tanpa Mixer Tanpa Oven Listrik Tanpa Bread Improver wkkwwk

Bismillahirrahmaanirrahiim.

Panjang bener judulnya ya wkwk

Kembali lagi dengan obsesi roti...

Bener kata orang kalau baking itu bener-bener harus banyak praktek. Practice makes perfect.

Dan masalah roti ini entah kenapa saya penasaran banget naklukinnya. Dan Alhamdulillah kemarin akhirnya saya menemukan beberapa titik terang. Aseekk... Wkwkkw

Gara2 salah satu youtube channel saya jadi tahu kalau adonan roti itu kalau disimpen di kulkas gapapa (even taste better ceunah) dari sini saya kayak semacem ada lampu gitu di kepala. Cringg...

Problem lain buat roti selain tricky adalah dia itu makan waktu. Setelah adonan jadi harus proofing baru panggang. Padahal.. Biar adonan jadi aja kan ribet mak. Harus ngumpulin bahan, measuring, trus kneading. Belum lagi masalah cuci-cuci peralatannya. Walaupun selama ini saya paki teknik semua cemplung (apalah itu metode water roux, dsb). Walaupun ga pure cemplung semua sih karena pertama aku pasti tes keaktivan ragi sekalian dilute gula pasir (tapi resep JTT juga ada loh yang metode cemplung. Asal pake gula halus)

Masalah resep aku masih nerima semua resep sih karena menurut aku resep roti walaupun beda2 tapi rasanya sama wkwk. Tapi ini yang kemarin aku pakai

1. Tepung terigu 450gr. Dusting 50gr an

2. Gula 2 sdm

3. Kuning telur 2 buah

4. Susu Bubuk 2 bks

5. Baking powder sdt

6. Ragi 6 gr (setengah bungkus Fermipan kurang dikit)

7. Garam

8. Margarin 40gr

Trus aku ulenin deh.. Karena tak ada keempukan tanpa proses ulen.. (inget dulu bikin donat takut pegel pake kutel 3 biji untuk seperempat tepung.... And it didn't work obviously ) Catat ituh!!

Ulenin 10 menit aja cukup. ("aja" padahal berasa lama wkwk) trus dibuletin, taroh wadah yang udah dilumuri minyak. Terakhir adonan juga lumuri minyak dan masukin kulkas deh.

Setelah ada waktu buat ngolah baru deh diambil dari kulkas. Siapin tepung/minyak untuk melumuri tangan kita juga alas yang dipakai buat ngebentuk roti. Begitu keluar kulkas langsung dibentuk sesuai keinginan karena itulah saat adonan mudah dibentuk 😍

Proofing adonan saat sudah mengembang. Rata2 dua jam. Setelah itu pre heat oven di api sedang. Panggang di oven 20 menit.

Done ✨✨

roti guah kagak pake egg wash..